Uma empresa de lacticínios de Vila Franca das Naves (Trancoso) está a produzir queijo “Kasher”, fabricado de acordo com os preceitos judaicos.
Esta produção é supervisionado pelo Rabino Elisha Salas. Feito a partir de leite de cabra e ovelha recolhido na região, este queijo abre uma área de produção inédita, nesta zona, dirigida ao mercado em geral e, sobretudo, às comunidades judaicas portuguesas e estrangeiras.
A palavra hebraica Casher (ou Kasher) significa “apropriado”; quando aplicada à comida, o termo indica que um item é apropriado para consumo, de acordo com a Lei Judaica.
Cashrut refere-se a todo assunto concernente ao alimento Kasher. Envolve todo o processo gastronómico, desde a triagem dos ingredientes e o cuidado no seu manuseio, higienização até o preparo dos alimentos.
Em restaurantes e indústrias que fabricam produtos kasher, estes cuidados estendem-se às instalações e contratação de pessoal especializado para acompanhar cada etapa do processo sob permanente supervisão rabínica.
